Korea
Grundlagen
Koreanische Küche
Zum Essen werden meist Stäbchen, Löffel und Geschirr aus Metall benutzt. Eine Erklärung hierfür ist, dass die Mitglieder der königlichen Familie und die herrschende Oberschicht Yangban am liebsten mit Besteck aus sich leicht verfärbendem Silber aßen, um so eventuellen Mordanschlägen mit Gift zu entgehen. Eine weitere Erklärung ist, dass es sich bei den heutigen metallenen Stäbchen um eine Nachahmung des westlichen Tafelbestecks handelt.
Reis und Suppen werden meist mit dem Löffel gegessen. Dabei wird der Reis vor dem Essen in die Suppe gerührt.
Das Geschirr wird beim Essen nicht in der Hand gehalten, sondern vor sich auf den Tisch gestellt und das Essen mit Löffel und Stäbchen zum Mund geführt.
Wenn auf dem Boden sitzend gegessen wird, gilt die traditionelle koreanische Sitzhaltung als vornehm, bei der ein Knie aufgestellt wird.
Überall in Korea ist der Einfluß des Konfuzianismus noch stark zu spüren. So ist es wichtig, dass man gegenüber Älteren nicht zuerst die Stäbchen zum Essen führt und wenn man ihnen Alkohol einschenkt oder eingeschenkt bekommt, sollte man seine linke Hand an den rechten Ellbogen halten.
Frauen ist es untersagt, Alkohol einzuschenken.
Wenn man als Gast eingeladen wird, ist es Sitte, nicht alles aufzuessen, sondern immer einen Rest zu lassen, womit man dem Gastgeber signalisiert, ausreichend bewirtet worden zu sein.