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Brin dAmour

Brin d'Amour

Dieser korsische Käse aus Schafsmilch wird mit wilden Kräutern (Bohnenkraut, Rosmarin, Thymian, Oregano, Lavendel, Wacholder, Anis) bestreut und nimmt während seiner Reifezeit von 1 Monat deutlich deren Aromen an. Das Innere ist cremig und leicht säuerlich. Der Käse wird handwerklich hergestellt und hat eine unregelmäßig quadratische Form.

Der Brin d'Amour ist ein sogenannter Artisanal-Käse. Der Hersteller muss die Milch seiner eigenen Tiere verarbeiten, darf aber anders als beim Fermier-Käse auch die Milch anderer Produzenten hinzukaufen. Der Teig des Käses ist elfenbeinfarbig und reift einen Monat.

Als Begleiter zum Brin d'Amour bieten sich korsische und provenzialische Weine an.
 
 

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Letzte Änderung am 19.11.2017