Bei Brigitte und Walter

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Chabichou du Poitou AOC

Chabichou du Poitou AOC

Die handwerklich hergestellten Käse dieser Sorte aus roher Vollmilch von der Ziege oder manchmal auch vom Schaf haben traditionell eine zylinderähnliche Form.

Die feste Rinde besteht aus Asche oder dünnem Schimmel, der sich während der Reife von gelb zu blau oder rötlich verändert. Sein Gewicht beträgt etwa 150 Gramm. Der Teig ist von zarter Konsistenz. Der anfänglich recht sanfte Charakter dieses Weichkäses wird mit zunehmender Reife immer intensiver und kräftiger, aber auch fester und bröckeliger.

Der 3 bis 4 Wochen gereifte französische Weichkäse schmeckt würzig und pikant, am besten in den Monaten zwischen Mai und November.
Probieren Sie den Chabichou mit Orangenmarmelade oder ganz klassisch mit einem gehaltvollen Rotwein.
 
 

Brackel

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Letzte Änderung am 19.11.2017