Anis
Süsser Kümmel werden die Samen auch genannt.
Anis steckt in Gebäck und in vielen Süßspeisen, passt aber auch zu Fisch, Fleisch und Gemüse.
Tipp: Vorsichtig dosieren! Ist sehr dominant. Gut geeignet für Gewürzmischungen
Den besten Ruf genießt der aromatische Anis in der Weihnachtsbäckerei. Lebkuchen, Pfeffernüsse, Printen und Honigkuchen kommen ohne ihn nicht aus.
Anis wird hauptsächlich zum Würzen von Süßspeisen und Cremes gebraucht, in Mittel- und Osteuropa auch zum Backen von Brot und Kuchen (Anisplätzchen). Auch Krapfen- und Eierpfannkuchenteig, Fettgebackenes, süße Milchsuppen, Griesbrei, süße Reisspeisen, Obstgerichte und eingekochte Marmeladen sollte man mit Anis abschmecken. In kleinen Mengen auch für Würste oder Eintöpfe.
Gemahlener Anis muß bald verbraucht werden, er verliert schnell seine Würze.
Seine Hauptbedeutung hat Anis wohl für die Alkoholindustrie: hier verwendet man das aus den Samen gewonnene Anisöl zur Herstellung von Anisgetränken (z.B. der französische Pernod, der griechische Ouzo).
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