Echter Zimt
Zimt
Das Weihnachtsgewürz schlechthin: Bratapfel, Zimtsterne und Glühwein sind seinetwegen so unwiderstehlich. Im Orient und in Asien gehört er auch an salzige Speisen.
Tipp: Sehr fein auch zu Ente, Linsen, Karotten, Tomaten
Der Duft von Zimt weckt bei den einen weihnachtliche Gefühle. Erinnerungen an frühere Zeiten kommen hoch: an das Plätzchen-Backen im Advent, an die kindliche Vorfreude auf das Fest der Feste. Für andere wiederum ist Zimt das ganze Jahr über hochaktuell: Insbesondere die Bewohner des Bergischen Lands denken da sofort an die berühmten Bergischen Waffeln mit Milchreis, Zucker und Zimt, die jede Kaffeetafel zum Hochgenuss machen.
Zimt wird vom Ceylon-Zimtbaum gewonnen. Aus dem Innenteil der Rinde wird das bei uns verwendete Zimtpulver hergestellt. Wenn man diesen Innenteil nicht pulverisiert, erhält man Zimtstangen, die häufig für Gebäck oder Liköre verwendet werden. Aus dem Abfall der Rinde wird das Zimtöl gewonnen, welches für vielfältige Zwecke, z.B. in Parfüm oder als Aromastoff, verwendet wird.
Zimt hat einen gut erkennbaren, charakteristischen Geschmack, der in Deutschland hauptsächlich beim Backen in der Weihnachtszeit beliebt ist. Hierzulande wird Zimtduft häufig mit Weihnachtsstimmung in Verbindung gebracht, auch im Glühwein ist Zimt enthalten. Aber auch in der chinesischen, vietnamesischen und ganz besonders der indischen Küche kommt Zimt vermehrt in den Hauptgerichten zum Einsatz, z.B. in aromatischen Curries.
Die Chinesen ziehen Kassia jedoch dem Zimt vor. Sie verwenden die Rinde (Rou gui) als Heilmittel für den Rumpf und die Zweige (Gui zhi) als Heilmittel für Finger und Zehen.
Aufbewahrung:
In trockenen, luftdicht schließenden, lichtundurchlässigen Gefäßen.
Wirksamkeit:
durchblutungsfördernde Eigenschaften
zurück zur Auswahl