Kardamon
Kardamon
Für frischen Atem sorgte das Gewürz einst. Heute ist es ein wichtiger Bestandteil von Currymischungen, wird aber auch für Süßspeisen, Gebäck und Tee (Chai) verwendet.
Tipp: Kardamon aromatisiert auch Kaffee
Kardamom ist eine Pflanze, die ursprünglich aus Indien und Sri Lanka stammt, heute jedoch auch noch in Guatemala, Vietnam und Tansania angebaut wird.
Die Samen, die in der Küche verarbeitet werden, beinhalten ein ätherisches Öl, das einen würzig süsslich - scharfes Aroma aufweist. Da dieses Öl sehr leicht verflüchtet, sollte die ganze Samenkapsel immer erst vor dem Gebrauch mit einem Mörser zerstossen werden. Kardamom wird auch schon gemahlen und gebrauchsfertig zum Verkauf angeboten. Davon ist jedoch abzuraten, da bei diesem Pulver auch die Schalen mitvermahlen werden. Diese Schalen sind geschmacklos und senken so den Wert des Gewürzes.
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