Kreuzkümmel
Kreuzkümmel
Kumin, wie die Samen noch genannt werden, schmeckt warm, scharf und leicht bitter. In Würzmischungen wie Ras el-Hanout und Garam Masala ist das Gewürz unentbehrlich.
Tipp: Bei Bedarf frisch mahlen, sparsam einsetzen.
Kreuzkümmel ist weltweit ein extrem beliebtes Gewürz, besonders in Lateinamerika, Nordafrika und in fast ganz Asien, nur in Europa kennt man ihn weniger, obwohl er bei den alten Römern recht beliebt war. Heute verwendet man Kreuzkümmel in Europa nur noch in Holland und Frankreich als Käsegewürz.
In der arabischen Küche wird Kreuzkümmel sehr häufig verwendet. Er ist ein typisches Gewürz für die Fleischeintöpfe
In Südost- und Ostasien ist Kreuzkümmel weniger bekannt, wird aber trotzdem zu einigen Rezepten gebraucht; sehr wichtig ist er lediglich in der burmesischen Küche.
zurück zur Auswahl