Kurkuma
Kurkuma
Die Gelbwurzel, wie diese Pflanze auch heißt, gehört zur Ingwerfamilie und ist ein wichtiges Gewürz im Currypulver. Wegen ihrer sattgelben Farbe ersetzt sie bisweilen Safran.
Tipp: Frische Kurkuma ist in Asia-Läden erhältlich
Kurkuma ist ein aus Südostasien stammendes Gewürz, das vor allem in der indischen Küche Verwendung findet. Die Kurkumawurzel, aus der das gelbe Pulver hergestellt wird, sieht der Ingwerwurzel sehr ähnlich.
In Deutschland ist Kurkuma als eigenständiges Gewürz eher unbekannt. Es ist jedoch ein wichtiger Bestandteil des Gewürzes Curry. Unter anderem verleiht es ihm seine gelbliche Farbe. Auch Senf erhält seine Färbung mithilfe von Kurkuma.
Kurkuma allein kann überall da eingesetzt werden, wo der Geschmack von Curry zu intensiv erscheint. Es schmeckt leicht scharf, herb und etwas sauer.
Wirkungsweise:
Kurkuma regt die Darmtätigkeit an. Entzündungshemmend, Gallen- und Nierenmittel, senkt den Cholesteringehalt des Blutes.
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