Estragon
Estragon
Die Sauce Bearnaise, eine Art Remoulade, verdankt diesem Kraut ihre typische Note. Französische Köche verwenden es auch gerne in Fisch-, Geflügel- und Eiergerichten. Warmer süßer Duft, würzig anisartig, aromatisch - erfrischender Geschmack .
Passt zu feinen Soßen, Mayonaisen, Dips und Marinaden in Kräuteressig, -Ölen und- Senf, in Salatdressings für frische Salate - lecker zu bitterstoffhaltigen Blattsalaten wie Radicchio, Chicoree, Löwenzahn, Endivien aber auch zu Rucola und Feldsalat, - in Kombination mit Balsamicoessig und gutem Olivenöl
Tipp: Gut geeignet für Kräuterbutter. Vorsichtig dosieren!
Wissenswertes:
Grundsätzlich gibt es zwei Arten: russischer Estragon und französischer Estragon . Während der russische Estragon als Staude auch in unseren Breiten winterhart ist, kommt französischer Estragon nur frostgeschützt durch den Winter. Das feine Estragon - Aroma, das zur Herstellung von edlen Essigen und Senfsorten so geschätzt ist, hat allerdings nur der französische Estragon.
Wirkungsweise:
wirkt fördernd auf die Magensaftbildung und appetitanregend
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