Kapuzinerkresse
Kapuzinerkresse
Blätter Blüten und grüne Früchte der Pflanze sind eßbar (reife Früchte sind hart und deshalb ungenießbar) Besonders Blätter und Früchte haben einen scharf- würzigen, kräftig - aromatischen Geschmack.. Die zarten Blüten schmecken leicht nach Kresse, sind etwas süßer als die Blätter, die klein geschnitten gut zu Salat und Frischkäse passen. Auch zu Kräutersoßen, Dips und Mayonaisen, in Kräuterbutter oder auch feingeschnitten pur aufs Butterbrot. Die grünen Früchte und auch die Blütenknospen können, genauso wie Kapern, in Salz- und Essig-Lake eingelegt werden und sind eine raffinierte Abwechslung in Soßen, Salaten und auf Antipastitellern.
Tipp: Zum Hingucker werden die Blüten auf grünem Salat oder in Fruchtpunsch
Wissenswertes:
Die Kapuzienerkresse stammt ursprünglich aus den Urwäldern Südamerikas. Während sie in unseren Breiten einjährig wächst und jedes Jahr neu gesäat werden muß, bildet sie in ihrer Heimat ausdauernde Bestände. Die einzelnen Exemplare können dort beträchtliche Ausmaße annehmen.
Wirkungsweise:
bakterienhemmend (antibiotisch), schleimlösend, auswurffördernd, fiebersenkend, abwehrsteigernd, reich an Vitamin C
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