Kerbel
Kerbel
Französische Köche nutzen dieses Kraut gerne. Passt zu Omeletts, klaren Brühen und Saucen für Fisch-, Geflügel- und Gemüsegerichte. Kerbelblättchen haben einen süßen milde Duft und ein feines anisartiges, liebliches Aroma. Sie eignen sich besonders gut zur Zubereitung von Suppen, Kräuterbutter, Mayonaisen, Dips, Kräuteressig, als würzige Ergänzung frischer Salate und in Dressings, in Quark und Frischkäse.
Tipp: Das Aroma verfliegt schnell. Frischen Kerbel kurz vor Ende der Garzeit zufügen.
Wissenswertes:
Besonders gute Blatterträge gibt es im Frühjahr bis mitte Mai sowie von August bis Oktober. Im Hochsommer bilden sich aufgrund der Tageslänge verstärkt Blüten.
Wirkungsweise:
appetitanregend, stoffwechselfördernd, harntreibend, beliebt als erster Vitamin- und Mineralienlieferrant im Frühjahr
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