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Rote Bete - Apfellasagne

Rote Bete - Apfellasagne

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Rote Beete Lasagne

Für 4 Personen
  • 2 Rote Bete ( 120 g)
  • 2 Rote Äpfel
  • 1 Zwiebel (90 g)
  • 1 Essl. Rapsöl
  • 2 Blauschimmelkäse (Weichkäse)
  • 1 Teel. Butter
  • 4 Essl. Gehackte Walnüsse
  • 3 Essl. Honig
  • 3 Essl. Mango-Chutney
  • 4 Essl. Weißen Balsamico
  • 2 Essl. Weißwein
  • 300 Gramm Feldsalat
  • Anis
  • Salz
  • Pfeffer
 

Anleitung

Rote Bete waschen und in leichtem Salzwasser mit etwas Anis bissfest kochen. Dann abschrecken und die Haut abziehen. Äpfel waschen, Kernhaus ausstechen, in cm-starke Scheiben zerteilen und in Butter leicht anbraten. Feldsalat verlesen, gut waschen und abtropfen lassen. Zwiebel schälen und fein würfeln.

Aus Walnüssen, Honig, Mango-Chutney, Balsamico und Weißwein eine Mischung herstellen. Rote Bete in 1 ½ cm starke Scheiben schneiden. Zwiebelwürfel in Öl glasig dünsten, auskühlen und unter die Honigmischung mengen. Blauschimmelkäse in 1 ½ cm starke runde Scheiben zerteilen. 1 Rote Bete-Scheibe in ein Pfännchen legen. Darauf eine Apfelscheibe geben, etwas Honigmischung darauf verteilen und dann 1 Scheibe Blauschimmelkäse darauf legen. Nacheinander wieder Honigmischung, Rote Bete, Apfelscheibe, Honigmischung, Blauschimmelkäse, etwas Honigmischung, Rote Bete-Scheibe und Apfelscheibe und zum Schluss den Käse. Zum Abschluss nochmals etwas Honigmischung darüber geben. Dann mit Pfeffer bestreuen. Das Ganze 3 x wiederholen, so dass vier kleine Lasagnetürmchen enstehen. Die 4 Lasagnen in den Backofen bei 170° C für ca. 6 - 8 Minuten geben.

Je eine Lasagne auf einen Teller legen. Feldsalat ringsum verteilen und mit der ausgelaufenen Marinade, die sich im Pfännchen befindet, beträufeln. Ciabatta dazu reichen.
 

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Letzte Änderung

Letzte Änderung am 19.11.2017