Ergibt schwere, kräftige Rotweine mit reichlich Tannin und einer Krischnote.
Ausgezeichnet lagerfähig.
Außerdem gibt es noch eine Süßwein-Variante, den Sagrantino Passito, der mit einer dezenten Restsüße und mindestens 14 Prozent Alkohol etwas an gereifte Portweine erinnert. Dazu werden die Trauben auf Holzgestellen rosinenartig eingetrocknet.
