Wein

In den vergangenen zwei Jahrzehnten vollzog sich überall ein gundlegender Wandel, von dem nur die Weinländer mit der längsten Tradition ausgenommen waren. Mit einem Schlag wurden die Namen einer Hand voll Rebsorten zur geläufigen Bezeichnung für die verschiedenen Weine. In den alten Weinländern dagegen, insbesondere Frankreich und Italien, bezeichnete man alle seit langem renommierten Weine weiterhin mehr oder weniger genau nach ihrem Herkunftsgebiet, weniger nach der Traube, aus der sie gekeltert wurden.

Gegenwärtig liegen die beiden Bezeichnungsmöglichkeiten im Wettstreit miteinander. Am Ende dürfte sich die Herkunftsbezeichnung gegenüber der Rebsorte wieder durchsetzen, zumindest für Qualitätsweine. Im Augenblick allerdings ist die Traubensorte und ihr Geschmack für viele Weinfreunde der einfachste und wichtigste Bezugspunkt - ungeachtet der Tatsache, dass der

Geschmack oft durch die Eichenholzkomponente nicht unerheblich verändert wird.

Gleichwohl spielt die Traubensorte eine wichtige Rolle, und darüber Bescheid zu wissen, kann helfen, neue Geschmacksnuancen zu entdecken und Vergleiche zwischen den Regionen anzustellen. Daher ist auch der zuerst in Kalifornien enstandene Begriff "sortenreiner Wein" sinnvoll, unter dem man Wein versteht, der grundsätzlich aus nur einer Traubensorte gekeltert wurde.

Bei mindestens sieben Sorten - Cabernet Saivignon, Pinot noir, Riesling, Sauvignon blanc, Chardonnay, Gewürztraminer und Muskat - sind Geschmack und Duft so eindeutig, dass sie zu internationalen Unterscheidungskategorien geworden sind. Dasselbe gilt für Merlot, Malbec, Syrah, Semillion, Chenin blanc, Pinot blanc, Pinot gris, Silvaner, Viognier, Nebbiolo, Sangiovese, Tempranillo.