Brillat-Savarin
Brillat-Savarin
Der rindenlose runde Laib verwandelt sich während seiner Lagerzeit von 3 bis 4 Wochen in einen Käse mit samtigem, weißen Milchschimmel. Er stammt von der französischen Westküste und aus der Bourgogne, wird aus mit Rahm angereicherter Kuhmilch hergestellt, und schmeckt am besten, wenn er jung ist. Der Teig ist geschmeidig und cremig-zart und besitzt kaum Bruchlöcher.
Auf seiner weißen Oberfläche ist ein Gitterabdruck der Käsematten zu sehen.
Er eignet sich ausschließlich zum sofortigen Verzehr.
(75% Fett i. TR)
