Brin d'Amour
Brin d'Amour
Dieser korsische Käse aus Schafsmilch wird mit wilden Kräutern (Bohnenkraut, Rosmarin, Thymian, Oregano, Lavendel, Wacholder, Anis) bestreut und nimmt während seiner Reifezeit von 1 Monat deutlich deren Aromen an. Das Innere ist cremig und leicht säuerlich. Der Käse wird handwerklich hergestellt und hat eine unregelmäßig quadratische Form.
Der Brin d'Amour ist ein sogenannter Artisanal-Käse. Der Hersteller muss die Milch seiner eigenen Tiere verarbeiten, darf aber anders als beim Fermier-Käse auch die Milch anderer Produzenten hinzukaufen. Der Teig des Käses ist elfenbeinfarbig und reift einen Monat.
Als Begleiter zum Brin d'Amour bieten sich korsische und provenzalische Weine an.
