Le Vigneron
Le Vigneron
Der le Vigneron ist ein französischer Weichkäse aus Kuhmilch, aus der Region Elsass.
Seine Rinde prägen Rotkulturen und er besitzt einen Anteil von 50 % Fett i. Tr. und wiegt ca. 250 g. Von Hand gewaschen wird er mit einem Gewürztraminer-Schnaps verfeinert.
Zur Verfeinerung wird der Le Vigneron mit Marc de Gewürztraminer, einem Tresterschnaps aus Gewürztraminer-Trauben, von Hand eingerieben. Le Vigneron wird auch gefüllt, bspw. mit Paprika oder Gartenkräutern, angeboten. Sehr beliebt ist der Le Vigneron auch gefüllt mit Himbeerkonfitüre als "Le Vigneron a la confiture de framboise".
Le Vigneron wird in der Küche des Elsass’ oft und vielfältig verwendet, bspw. als Käse zum Dessert oder mit knusprigem Baguette als Brotzeitkäse.
