Kassia
Kassia
Dank der ätherischen Öle ist sie schärfer und hat ein stärkeres Aroma als Echter Zimt. In Indien würzt sie Currys, in China Schmorgerichte, in Deutschland Schokolade.
Tipp: Passt zu Apfelkompott und würzigem Fleisch
Kassia unterscheidet sich von Zimt durch Farbe (rötlich-braun), Härte (deswegen meist gemahlen) und Geschmack (kräftiger, "vulgärer").
Kassia sollte sparsam eingesetzt werden, da es sonst schnell bitter schmeckt. Das Pulver darf auch nicht mit zu heißem Öl in Berührung kommen, da es leicht verbrennt.
Die Chinesen ziehen Kassia jedoch dem Zimt vor. Sie verwenden die Rinde (Rou gui) als Heilmittel für den Rumpf und die Zweige (Gui zhi) als Heilmittel für Finger und Zehen.
