Gefüllte Reispapier-Rollen
Anleitung
Knoblauch und Ingwer abziehen, hacken. Öl in der Pfanne erhitzen, Hack, Knoblauch und Ingwer unter Rühren darin knusprig braten. Mit Salz, Pfeffer, etwas Zucker, Chili und Fischsauce würzen. Abkühlen lassen.
Koriander waschen, trockenschütteln. Blätter hacken und unter das abgekühlte Hack mischen. Paprika putzen, waschen, in sehr feine Streifen schneiden. Lauchzwiebel putzen, weiße und grüne Teile in feine Streifen schneiden und alles mit der Masse mischen. Salat waschen, trockenschleudern.
Eine große Schüssel mit ca. 50 Grad heißem Wasser füllen. Je 2 Reispapierblätter hineingeben, 45 Sekunden einweichen lassen. Übereinander auf ein feuchtes Küchentuch legen, je 2 Salatblätter darauf legen. Eine Portion der Füllmasse darauf verteilen.
Die Seiten der Reisblätter leicht einschlagen, damit die Zutaten nicht herausfallen können. Reispapierblätter fest einrollen. Bis zur Verwendung mit Klarsichtfolie straff abdecken.
Jede Rolle in 4 Stücke schneiden, auf einer Platte anrichten, evtl. mit Lauchgrün dekorieren.
Mit Chilisauce servieren.
