Korianderlachs

• 1/2 Bund Koriander oder Petersilie ohne Stiele

• 1 Knoblauchzehe

• 30 g Olivenöl

• 1/2 TL Honig

• 2 TL Sojasauce

• 5 g Sambal Oelek (1 TL)

• 2 TL Salz und etwas mehr zum Würzen

• 750 g Lachsfilets inStücken

• 800 g Blumenkohl, in Röschen

• 500 g Wasser

• 300 g Pak Choi oder Mangold klein, große Blätter halbiert

• 60 g Butter

• 2 TL Wasabipaste

1. Koriander und Knoblauch in den Mixtopf geben, 3 Sek/Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

2. Öl, Honig, Sojasauce, Sambal-Oelek und 1 TL Salz zugeben, 6 Sek/Stufe 4 verrühren, in eine große Schüssel geben, Lachsstücke darin marinieren und kalt stellen. In dieser Zeit mit dem Rezept fortfahren.

3. 400 g Blumenkohl und 1/2 TL Salz in den Mixtopf geben, mithilfe des Spatels 3 Sek/Stufe 3 zerkleinern und in den Varoma-Behälter geben.

4. Restliche 400 g Blumenkohl und 1/2 TL Salz in den Mixtopf geben, mithilfe des Spatels 3 Sek/Stufe 3 zerkleinern und in den Varoma-Behälter zugeben.

5. Wasser in den Mixtopf geben und Varoma-Behälter mit zerkleinertem Blumenkohl aufsetzen, dabei darauf achten, dass noch einige Dampfschlitze frei bleiben, Varoma-Einlegeboden mit Backpapier belegen, in den Varoma-Behälter einsetzen, Lachsstücke darauf legen, Varoma verschließen und 20 Min/Varoma/Stufe 1 garen.

6. Varoma absetzen, Gareinsatz einsetzen, Pak Choi einwiegen, mit 2 Prisen Salz würzen, Varoma wieder aufsetzen und weitere 5 Min/Varoma/Stufe 1 garen.

7. Varoma absetzen, Gareinsatz mithilfe des Spatels entnehmen und Mixtopf leeren.

8 Gegarten Blumenkohl, Butter und Wasabi-Paste in den Mixtopf geben und 30 Sek/Stufe 4-6 schrittweise ansteigend pürieren. Wasabi-Püree mit Lachs und Pak-Choi auf 4 Teller verteilen und servieren.

Anstatt mit dem angegebenen Pak-Choi kann man den Fisch und das Püree auch sehr gut mit grünen Thai-Bohnen mit Erdnüssen servieren.

Das passt geschmacklich auch sehr gut zu dem asiatisch marinierten Fisch und ist auch sehr schnell zubereitet.

Das Rezept ist hier zu finden »