Tintenfisch in Spanischer Sauce

Für 4 Personen

• 2 Essl. Kaltgepreßtes Olivenöl
• 1 Zwiebel, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten
• 750 Gramm Kleine Tintenfische, gesäubert, den Mantel in 1cm
• Breite Ringe geschnitten, kleine Tentakel ganz gelassen, große in Stücke geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1/8 Ltr. Rotwein
• 4 Tomaten, abgezogen und entkernt, gehackt
• 1 Essl. Tomatenmark
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Stängel Thymian
• 1/4 Teel. Salz
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Essl. Gehackte Petersilie
• Zitronenspalten zum Garnieren

Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelscheiben darin braten, bis sie weich sind. Tintenfisch und Knoblauch hinzufügen und unter Rühren etwa 4 Minuten garen, bis der Tintenfisch fest und nicht mehr glasig ist. Rotwein, Tomaten, Tomatenmark, Lorbeerblatt, Thymian, Salz und etwas Pfeffer dazugeben.

Zugedeckt etwa 45 Minuten garen, bis der Tintenfisch weich ist. Lorbeerblatt und Thymian aus der Sauce nehmen und die gehackte Petersilie darunterrühren.

Den Tintenfisch mit der Sauce in eine Servierschüssel füllen und mit Zitronenspalten garnieren.