Wein-Glossar - Begriffe aus der Önologie
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Begriff |
Beschreibung |
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Causses |
Lokale Bezeichnung für Kalkplateaux in Südwestfrankreich. |
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CB |
Auf englischsprachigen Etiketten gebräuchliche Abkürzung für »château bottled«. |
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Chai |
Vor allem in Bordeaux übliche Bezeichnung für Fasslagergebäude. |
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Chaptalisierung |
Nach einem französischen Landwirtschaftsminister Chaptal benannte Technik zur Erhöhung des Alkoholgehalts im Wein durch Beigabe von Zucker vor oder während der Gärung. |
| Charakter | Eigenschaft von eigenständigen Weinen, kein Modewein. |
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Charmant |
Ein etwas herablassender Ausdruck, wenn es sich um Wein handelt, der eindrucksvollere Qualitäten haben sollte. Er beinhaltet Leichtigkeit, gelegentlich auch Lieblichkeit und wird für Loire-Weine oft gebraucht. |
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Château |
Allgemeine in Frankreich (v.a. in Bordeaux) übliche Bezeichnung für ein Weingut. Die Weinberge müssen nicht unbedingt eine gemeinsame Lage bilden. |
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Château-Abfüllung |
Bezeichnung für im genannten Weingut hergestellten und abgefüllten Wein. |
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Climat |
Burgundische Bezeichnung für Einzellage. |
| Clos | Französisch: Ursprünglich die Bezeichnung für einen mit Mauer eingefriedeten Weinberg, heute als Namensbestandteil auch von spanischen: (vinos de pago), vor allem katalanischen Weingütern verwendet |
| Cooperativa | Spanisch für Winzer-Genossenschaft |
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Coulure |
Frz. Verrieseln; Rebenwuchserscheinung, bei der ein größerer Teil der potentiellen Frucht bei der Blüte im Frühsommer nicht ansetzt, meist infolge unbeständigen Wetters. Es entsteht verringerter Ertrag. |
| Cosecha | Spanisch für Jahrgang, Lese |
| Coupage | Französisch für Verschnittweine |
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Cru |
Französischer Ausdruck, wörtlich Gewächs, bedeutet im Weinbau jedoch eine bestimmte Lage. |
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Cru classé |
In Bordeaux gebräuchlicher Ausdruck für eine Lage in einer der wichtigen Klassifikationen der Region, meist der Klassifizierung von Médoc und Graves aus dem Jahr 1855, in der die Spitzen-Châteaux in fünf Stufen aufgeteilt sind: Premier Cru, Deuxième Cru, Troisième Cru, Quatrième Cru, Cinquième Cru. |
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Crush |
Ausdruck in der Neuen Welt für die Weinlese und -bereitung. |
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Custom crush facility |
Lohnkelterbetrieb v.a. in Kalifornien. |
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Cuve |
Frz. für Bottich oder Tank. |
| Cuvée |
Assemblage. Aus dem Französischen stammender Ausdruck für Mischung, insbesondere bei der Schaumweinherstellung. |
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Cuvier |
Vor allem in Bordeaux übliche Bezeichnung für das Gebäude, in dem die Gärung stattfindet und cuves lagern. |
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