Wein-Glossar - Begriffe aus der Önologie
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Begriff |
Beschreibung |
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Varietal |
In der Neuen Welt gebräuchlicher Ausdruck für sortenreinen Wein. |
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Vendange tardive |
Frz. für Spätlese. |
| Vendimia Tardia | Spanisch für: Spätlese |
| Vendimia | Spanisch für Lese |
| Vertikal | Degustation verschiedener Jahrgänge desselben Weins. |
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Vieilles vignes |
Frz. für alte Reben. |
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Vigneron |
Frz. für Winzer. |
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Vin de cépage |
Frz. für sortenreinen Wein. |
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Vin de garde |
Frz. für alterungsfähigen Wein. |
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Vin de paille |
Süßer Wein, meist von auf Strohmatten getrockneten Trauben. |
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Vin Doux Naturel |
Starker Süßwein, erzeugt durch Zugabe von Branntwein in nicht voll vergorenen Traubensaft. |
| Vino blanco | Spanisch für: Weisswein |
| Vino de la mesa | Spanisch für: Tafelwein |
| Vino de la tierra | Spanisch für: Landwein |
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Vin Santo |
Weinspezialität der Toskana von getrockneten Trauben. |
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Vinifera |
Europäische Art der Weinrebe der Gattung Vitis, die über 95% des gesamten Weins liefert (vgl. Hybride). |
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Vinifizierung |
Wissenschaft und Praxis der Weinbereitung. |
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Vintner |
Engl. Bezeichnung für Winzer, häufiger auch für Weinhändler. |
| Volatil | Wein auf dem Weg, sauer zu werden. Obwohl technisch ein Fehler, kann eine gewisse volatile Säure das Bukett körperreicher Rotweine recht interessant anheben. |
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Voll |
Manchmal auch durch »körperreich« wiederzugeben: Ein Wein mit »weiniger« Fülle, d.h. Alkohol und Extrakt (alle Geschmacksstoffe) in vollmundigem Zusammenwirken. |
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Vorklären |
Stehenlassen des Safts (meist über Nacht), damit sich größere Trubteile auf den Boden des Klärtanks absetzen. |
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