Scharfe Meeresfrüchte
Für 4 Personen
- 2 Vogelaugen-Chilies grüne kleine (andere scharfe gehen auch)
- 2 Rote Chilischoten
- 1 Teel. Pfefferkörner schwarze
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Bund Basilikum indisches ("Bai Krapao"; Asienladen)
- 3 Grüne Pfefferrispen frische (im Feinkostladen)
- 150 Gramm Venusmuscheln gekochte (ohne Schalen; aus dem Glas)
- 100 Gramm Miesmuscheln gekochte (ohne Schalen; aus dem Glas)
- 50 Gramm Lange Thai-Bohnen (auch Schlangenbohnen genannt; im Asienladen)
- 3 Essl. Öl
- 200 Gramm Tintenfischringe und/ oder kleine Tintenfische
- 6 Garnelen nach Belieben (roh, ohne Schale)
- 4 Essl. Austernsauce
- 1 Teel. Zucker
Anleitung
1. Alle Chilies mit Pfefferkörnern und abgezogenem Knoblauch im Mörser nicht zu fein zerreiben.
2. Bohnen waschen, in mundgerechte Stücke schneiden. Basilikum waschen, trockenschütteln. Blätter und evtl. vorhandene Blüten abzupfen. Pfefferrispen waschen, trockenschütteln.
3. Muscheln in einem Sieb abtropfen lassen, Sud wegschütten.
4. Öl in beschichteter Pfanne erhitzen, Chilipaste darin braten, bis sie zu duften beginnt. Tintenfische und evtl. Garnelen abbrausen, zugeben und unter Rühren 5 Minuten braten.
5. Miesmuscheln und Venusmuscheln zugeben, ein paarmal umrühren. Dann Bohnen zufügen und mit Austernsauce und Zucker würzen. Alles bei großer Hitze unter Rühren 5 Minuten braten.
6. Pfefferrispen und Basilikumblätter dazugeben, nur kurz mitgaren.
Auf einer Platte anrichten.
Pro Portion: 240 kcal/1010 kJ 6 g Kohlenhydrate, 32 g Eiweiß, 10 g Fett
2. Bohnen waschen, in mundgerechte Stücke schneiden. Basilikum waschen, trockenschütteln. Blätter und evtl. vorhandene Blüten abzupfen. Pfefferrispen waschen, trockenschütteln.
3. Muscheln in einem Sieb abtropfen lassen, Sud wegschütten.
4. Öl in beschichteter Pfanne erhitzen, Chilipaste darin braten, bis sie zu duften beginnt. Tintenfische und evtl. Garnelen abbrausen, zugeben und unter Rühren 5 Minuten braten.
5. Miesmuscheln und Venusmuscheln zugeben, ein paarmal umrühren. Dann Bohnen zufügen und mit Austernsauce und Zucker würzen. Alles bei großer Hitze unter Rühren 5 Minuten braten.
6. Pfefferrispen und Basilikumblätter dazugeben, nur kurz mitgaren.
Auf einer Platte anrichten.
Pro Portion: 240 kcal/1010 kJ 6 g Kohlenhydrate, 32 g Eiweiß, 10 g Fett
