Karamellsirup

Karamellisieren ist das Bräunen von Zucker durch Erhitzen.

Karamellsirup entsteht durch vorsichtiges Erhitzen sowie Bräunen von Zucker und das abschließende Ablöschen mit Wasser.

Die Intensität der Farbe hängt ebenso wie der Geschmack von der Bräunungstemperatur und der Erhitzungsdauer ab.