Cheddar

Die Ursprünge des englischen Kuhmilchkäses reichen bis ins 12. Jahrhundert, er stammt ursprünglich aus Südwestengland und trägt den Namen des Dorfes Cheddar in der Grafschaft Somerset. Nur der handwerklich gemachte Farmhouse Cheddar aus dem West Country hat eine Ursprungsbezeichnung. In England ist Cheddar der populärste Käse, etwa die Hälfte des in England gekauften Käses ist Cheddar.

Er reift bis zu 2 Jahren, je älter er ist, desto würziger schmeckt er. Die meisten Cheddar mit dem orangefarbenen Teig (mit der natürlichen Lebensmittelfarbe Annatto aus dem Samen des Orleonstrauches gefärbt) werden industriell hergestellt.