Muschelsuppe

Für 4 Personen

• 1 Ltr. chinesische Hühnerbrühe
• 1,2 kg neuseeländische Miesmuscheln
• 1 rote Chilischote
• 1 Längs halbierter Stängel Zitronengras
• 1 Essl. Fischsauce
• 2 Essl. helle Sojasauce
• 2 Essl. Sake
• 1 Handvoll Möhrenstreifen
• 1 Handvoll Stangenselleriestreifen
• 80 Gramm Bambussprossen
• Chines Chive (Chinesischer Knoblauch/Schnittlauch)

Die Brühe mit der Chilischote und dem Zitronengras im Wok auf 4/5 einkochen, mit 1 El Fischsauce und je 2 El heller Sojasauce und Sake würzen.

Dann die Möhren- und Stangenselleriestreifen zufügen und 5 Minuten mitköcheln.

Danach die gut gesäuberten Muscheln in den Wok dazugeben. Nachdem sie sich geöffnet haben, 80 g Bambussprossen zufügen und noch ein paar Minuten ziehen lassen.

Vor dem Servieren abschmecken und mit einigen Röllchen Chines chive bestreuen.