Tannin

Oder auch Gerbstoffe. Je länger der Tee zieht, desto mehr Gerbstoffe (Tannin) wird freigesetzt. Gerbstoffe haben eine positive Wirkung auf den menschlichen Organismus (Siehe auch -Gesundheit). Die Gerbstoffe binden das Koffein im Tee und haben so eine beruhigende Wirkung.