Begriff
| Beschreibung
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| Degorgieren
| Entfernen der Hefe beim Champagner (Cava) nach Beendigung der Flaschengärung
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| Dekantieren
| Umfüllen des Weins von der Flasche in eine Karaffe
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| Depot
| Bezeichnung für den Rotweintrub (Schwebstoffe). Kein Zeichen für mindere Qualität sondern eher das Gegenteil
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| D.O.
| DENOMINACIÓN DE ORIGEN Ursprungsgarantie für spanische Qualitätsweine
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| D.O.Ca.
| DENOMINACIÓN DE ORIGEN CALIFICADA
Ursprungsgarantie für spanische Qualitätsweine die noch eine Stufe höher als D.O. liegt.
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Domaine
| In Frankreich (v.a. Burgund) übliche Bezeichnung für ein Weingut.
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| Dosage
| Gemisch aus Wein und Zucker, das bei Schaumweinen nach dem Degorgieren zum Süßen zugesetzt wird
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| Dulce
| Spanisch für süss. Katalanisch: dolç
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| Durchgegoren
| Weine ohne nennenswerten Restzucker
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| Dünn
| Wein mit zu wenig Körper, Säure und Alkohol
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