Begriff
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Beschreibung
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Degorgieren
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Entfernen der Hefe beim Champagner (Cava) nach Beendigung der Flaschengärung
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Dekantieren
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Umfüllen des Weins von der Flasche in eine Karaffe
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Depot
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Bezeichnung für den Rotweintrub (Schwebstoffe). Kein Zeichen für mindere Qualität sondern eher das Gegenteil
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D.O.
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DENOMINACIÓN DE ORIGEN Ursprungsgarantie für spanische Qualitätsweine
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D.O.Ca.
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DENOMINACIÓN DE ORIGEN CALIFICADA
Ursprungsgarantie für spanische Qualitätsweine die noch eine Stufe höher als D.O. liegt.
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Domaine
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In Frankreich (v.a. Burgund) übliche Bezeichnung für ein Weingut.
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Dosage
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Gemisch aus Wein und Zucker, das bei Schaumweinen nach dem Degorgieren zum Süßen zugesetzt wird
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Dulce
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Spanisch für süss. Katalanisch: dolç
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Durchgegoren
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Weine ohne nennenswerten Restzucker
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Dünn
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Wein mit zu wenig Körper, Säure und Alkohol
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